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Substance

Solicitado
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2
vie., 13-12
20:00

Calificaciones y opiniones

N.º 807 de 7.083 Francesa en París
N.º 1.163 de 15.240 Restaurantes en París
CALIFICACIONES
Comida
Servicio
Calidad/precio

Mencionado en

Detalles

RANGO DE PRECIOS
US$35 - US$79
TIPOS DE COMIDA
Francesa, Europea

Ubicación e información de contacto

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Maquereau mariné, guacamole de kiwi, pamplemousse, radis red meat.
17.0
Foie gras, consommé thaï, champignons marinés, et capucines
21.0
Gnocchis poêlés, cresson fermenté, jus à la Morteau et jaune d’œuf fumé.
16.0
Œuf mollet croustillant, artichauts grillés, vinaigrette sésame et citron vert.
18.0
Opiniones (116)
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Se escribió una opinión 5 semanas atrás

El menú de degustadores era respetable. No haré comentarios sobre lo que no está roto. Pero el personal es demasiado informal, desordenado y con exceso de trabajo (o abrumado). Los platos se entregan a sus ritmos, no a los nuestros. No deberíamos tener que esperar...de 10 a 15 minutos entre los cursos de degustación. Para las dos horas y media, comencé a sentirme como un rehén. . . . ¿Y por qué no nos deja entrar a las 7:25 para una reserva de 7:30? Nos expulsaron y nos dejaron en el frío. Innecesario. Especialmente cuando a una celebridad se le permitió pasar un segundo después de nosotros. . . . .Más

Fecha de la visita: noviembre de 2019
Escribió una opinión el 31 de octubre de 2019

Primero habíamos leído una crítica entusiasta de este restaurante relativamente nuevo y nos sentimos bastante decepcionados con la experiencia. Fuimos los primeros en llegar y en realidad 5 minutos antes de la reserva y el horario de apertura. Estábamos en el proceso de quedarnos afuera...en el frío cuando llegó una segunda pareja (conocida) y el portavoz nos permitió a regañadientes que saliéramos del frío para sentarnos. Nos dieron la peor mesa en el restaurante, justo en la puerta principal. Cuando nos quejamos y pedimos que nos cambiaran, nos dieron la segunda peor mesa justo en la parte de atrás, en el acceso a la cocina, con los camareros abriendo y cerrando continuamente una cortina a la espalda de mi esposo. No es un buen comienzo. El amuse bouche fue muy bueno, especialmente la emulsión de queso de pescado ahumado. El huevo perfecto con salsify era una extraña combinación de sabores con la salsa de chorizo que abrumaba el huevo y el salsify sin sabor. El foie gras caramelizado en una delicada salsa de coco tailandesa era delicioso y el mejor plato de la noche. El souffl de chocolate era pesado y poco cocinado, una gran decepción. En general, sentí que el chef estaba tratando demasiado de ser diferente. Un souffl ligero tradicional con salsa de chocolate hubiera sido mucho mejor que este intento de incluir la salsa en el proceso de cocción. El huevo perfecto no fue tan perfecto. Generalmente sobrevalorado por el crítico del New York Times.Más

Fecha de la visita: octubre de 2019
Escribió una opinión el 2 de julio de 2019

Rocas de AUDREY! Gran servicio. Profesional, atento, amable. Audrey y el equipo hicieron un trabajo fabuloso al atender a mi hijo y a mí. Gracias. Ambos ordenamos el menú degustación. Delicioso. Resultó ser demasiada comida para nosotros, en particular dado que teníamos algunos menús de...degustación bastante buenos y largos en este viaje. Todos los platos eran excelentes. No morí por el atún, ya que probé el vinagre demasiado. Gnocchi, su plato principal era delicioso pero un poco demasiado pesado para mí. Los aspectos más destacados para mí fueron el pez monje y la espaldilla de cerdo. El pez monje fue el mejor que he tenido. El cerdo era maestro de sabores. Postres, ambos deliciosos y solo un poco dulces para que pueda probar todos los ingredientes. ENCANTADOR. Los cocineros y todo el personal parecía muy limpio. Tres o cuatro de ellos vinieron a nosotros, nos estrecharon las manos y se despidieron. Un verdadero toque agradable para una cena memorable. Sin duda, un regreso al lugar del próximo viaje. MERCI y'all. . . . Mehran (de Chicago)Más

Fecha de la visita: julio de 2019
Escribió una opinión el 1 de junio de 2019

Mientras que no habíamos reservado una reserva, y el restaurante estaba bastante lleno, el amable mayordomo insistió en que esperáramos 10 minutos para que pudiera preparar una mesa donde una pareja estaba a punto de irse. Nos sorprendió el servicio amable y eficiente a pesar...del número de mesas. La cocina es innovadora con excelentes productos.Más

Fecha de la visita: marzo de 2019
Escribió una opinión el 19 de abril de 2019 mediante dispositivo móvil

Uno de los mejores lugares para comer en París. Nos ofrecieron una mousse de papas con huevas, que era simplemente deliciosa. ¡Seguro que volveremos!

Fecha de la visita: abril de 2019
Escribió una opinión el 9 de marzo de 2019

Solo una palabra: TOP! ! ! La ubicación, la decoración y el servicio son maravillosos. Y la comida está fuera de este mundo. Teníamos el menú del almuerzo por el precio muy razonable de 39 euros. Felicitaciones a todo el equipo!

Fecha de la visita: marzo de 2019
Escribió una opinión el 20 de febrero de 2019 mediante dispositivo móvil

Primera visita a este nuevo (?) Restaurante del día 16. La decoración es perfecta, los cubiertos originales, la comida increíble, el vino y el champagne deliciosos. El servicio fue fabuloso. Camarera, sonriente y servicial, y el sommelier fue muy bueno ayudando a navegar por la...impresionante selección de vinos.Más

Fecha de la visita: febrero de 2019
Escribió una opinión el 13 de noviembre de 2018 mediante dispositivo móvil

Probando el recién inaugurado restaurante Substance. Felicitaciones a Matthias y su equipo por la apertura de Substance. Chef trabajó en Racines des Pr s durante más de un año. Una carrera impresionante en Lasserre, Le Meurice, Plaza Ath n e antes de lanzar Subtance hace...un mes. La ubicación en el distrito 8 es perfecta. Cocina abierta, ambiente moderno, silla azul. . . . Ese va a ser un restaurante muy exitoso.Más

Fecha de la visita: noviembre de 2018
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