El restaurante Sixpenny, según nos enteramos, lleva el nombre de los restaurantes de seis peniques que operaban a finales del siglo XIX en Australia. Generalmente estos eran 5 o seis platos con repostería por seis peniques. Ahora, asegúrese de guardar sus centavos para cenar aquí,...ya que hoy cuesta un poco más que eso. Su degustación de siete platos le costará $ 175 por persona. A pesar de su alto costo, vale la pena ahorrarlo para una ocasión especial y es uno de los pocos restaurantes galardonados con la prestigiosa guía de los 3 sombreros en la buena comida para respaldarlo.
Ubicado en Stanmore, en una zona parcialmente residencial, el extremo superior de las tiendas, es una propiedad pequeña y pintoresca en una casa histórica de 1907. El restaurante está bien dividido para proporcionar una sensación íntima. También están siguiendo las prácticas de COVIDSafe y debemos usar un código QR para escanear y ver el menú.
De principio a fin, el servicio fue impecable, muy atento y nada pretencioso. Un buen toque con el Chef presentando cada uno de los siete platos a la mesa explicando lo que implica cada uno. El sommelier también hizo un buen trabajo recomendando vino a nuestro gusto.
El menú de Sixpenny tiene un ambiente australiano moderno, rindiendo homenaje a las proteínas, productos y sabores australianos. Les gusta utilizar proveedores, cultivadores y productores locales de toda Australia.
La comida comienza con dos bocadillos; un Crueller con mascarpone / como una rosquilla con consistencia de churro.
Esto fue acompañado de la tarta de Kombu con berenjena ahumada, un disco delicadamente construido, la masa agradable, crujiente y desapareciendo en un solo bocado.
El pan en Sixpenny fue muy impresionante. Sirvieron dos tipos, masa madre blanca y el segundo (que se sirve más tarde en la degustación) se hornea dos veces con pan sobrante mezclado con café molido del aeropress y sirope de arce. Vienen calientes, centros esponjosos, costras crujientes y servidos con mantequilla de mascarpone. ¡Sinceramente, el mejor pan que hemos comido!
El primer plato de los siete platos fue el bonito curado con pepino y pimiento cítrico. Un delicioso plato fresco, del que hemos escuchado que el bonito se sirve crudo y este plato ciertamente demostró que esto es correcto. Los sabores de este plato nos hicieron salivar y limpiaron el paladar en preparación para lo que vendría después.
Su increíble Kangaroo Tartare vino cubierto con una galleta fina de batata y queso seco. Nos encanta un buen tártaro y esto ciertamente dio en el blanco, maravillosamente sazonado y el queso en la parte superior súper crujiente proporcionó una agradable adición suave en lo que es un maravilloso concepto de sabor texturizado.
El calamar del golfo de Spencer con champiñones y caldo de calamar ahumado es un plato muy bonito. El calamar está tan delicadamente preparado, cortado para que parezcan flores y se derritió en la boca, el caldo se llevó bien con el calamar y nos encantaron los sabores terrosos y ahumados del umami.
El mero en un líquido de cerveza agria y limón Myrtle era uno de los favoritos, el pescado en escamas caramelizado por fuera y súper tierno por dentro. La cerveza agria y la espuma de mirto de limón fue el sabor perfecto para combinar con el pescado y saboreamos cada bocado.
El sabroso plato final consistió en tres lonchas de lomo de cerdo en préstamo con cebada malteada y ajo confitado. Cubierto con un trozo de col rizada crujiente que parecía una flor. La carne de cerdo estaba suculenta y la salsa brillante tenía un sabor increíble y una textura sedosa.
Esto nos lleva a sus postres, el primero de los cuales fue un Dorset, una natilla de vinagre de aguamiel cubierta con frambuesas congeladas y consomé de fresa. Te encuentras con la dulzura natural de la miel, equilibrada por la acidez de la fruta congelada.
Luego vino el membrillo escalfado servido sobre una leche de cabra y merengue suizo de textura súper cremosa y la acidez del membrillo un bonito contraste.
Si bien ambos postres eran deliciosos, encontramos que la combinación de dos postres cremosos es una opción interesante. Personalmente, nos gustaría algo con diferentes texturas o sabores, como una opción de pastel o chocolate. Sin embargo, la comida terminó con unas Madelines increíbles que fue un buen toque.
Decidimos terminar con un café. No tienen cafetera, pero hay aeropress disponible a un costo de $ 8 la taza.
El café venía con mini galletas en un tarro de cerámica, muy australiana y las galletas eran un monte carlo hecho en casa, chocolate y chispas de chocolate.
Realmente disfrutamos de nuestra experiencia en Sixpenny. En particular, nos encanta que defendieron los ingredientes australianos y los toques de Australiana peculiar, mediante el uso de artistas australianos en sus cerámicas e interiores. En general, una gran experiencia y muy adecuada para una ocasión especial.Más