Hemos observado que está utilizando un navegador no compatible. Es posible que el sitio Web de TripAdvisor no se visualice correctamente.Los siguientes navegadores son compatibles con nuestro sitio:
Windows: Internet Explorer, Mozilla Firefox, Google Chrome. Mac: Safari.

“PREPARADO PARA LA TERCERA ESTRELLA”
Opinión sobre: Le Pressoir D'Argent

Le Pressoir D'Argent
Reserva con
Le Pressoir D'Argent no está disponible para ese horario. Elige otra hora o busca restaurantes con disponibilidad.
La hora que has seleccionado ya ha pasado.
Clasificado como N.º 4 de 2.660 Restaurantes en Burdeos
Certificado de Excelencia
Más información detallada del restaurante
Información detallada del restaurante
Bueno para: Ocasiones especiales
Opciones: Abierto hasta tarde, Cena, Reservaciones
Se escribió una opinión 25 de marzo de 2017

Visité recientemente este restaurantes de la mano de mi amigo, el periodista y crítico gastronómico bordelés Jacques Ballarin.

Le Pressoir d´Argent es el restaurante gastronómico de Le Grand Hôtel de Bordeaux, edificio situado en el corazón de la ciudad, frente al Grand Théâtre, en la zona más bonita e interesante, monumental y comercialmente hablando, de la villa. El Grand Hôtel es uno de los más icónicos edificios de la ciudad y todo un símbolo de la recuperación turística, gastronómica, lúdica y cultural que ha vivido Burdeos a lo largo de las dos últimas décadas.

Había comido en Le Pressoir de Argent hace unos 10 años, cuando el restaurante contaba con una estrella Michelin y era dirigido por otro chef y otro equipo de cocina. La experiencia resultó extraordinaria, pero la etapa actual del mismo supera con creces la oferta anterior.

Y es que a día de hoy es nada menos que Gordon Ramsey quien dirige la propuesta culinaria del restaurante. Y por mucho que haya no pocos ni pocas a los que no guste su perfil mediático, Ramsey es un gran profesional de la cocina que ha aplicado toda su sapiencia a la hora de lidiar en una plaza tan apetitosa en todos los sentidos como es la de Burdeos.

La primera estrella llegó en 2015, a los pocos meses de inaugurar la nueva etapa del establecimiento. El año pasado le fue concedida la segunda y no cabe duda, vista la oferta culinaria y de servicio, que están peleando con toda la artillería para conseguir lo antes posible la tercera. Nivel, al menos, no falta para ello.

Compartimos mesa y mantel con Elodie Buquet, responsable de marketing del hotel, eficaz y discreta anfitriona que nos propuso directamente optar por el menú degustación, consistente en dos entrantes, pescado, carne y dos postres. El precio del menú es de 175 euros, bebida aparte. No es un desembolso que el común de los mortales pueda permitirse a menudo pero sí el precio habitual en un dos estrellas, más ventajoso si cabe ya que, como digo, en mi opinión, el nivel es de tres.

El día en que acudí, el menú constaba de los siguientes platos: Buey de Bazas en fino tartar y crema de ostras con caviar de aquitania y oxalis; Espárragos verdes de Jerôme Galis condimentados de tres maneras: con trufa del Périgord, con queso Iraty-Ossau y con Noir de Bigorre; Lenguado con trufa, patatas y champiñones, fondue de puerros y vino amarillo; Lomo de cabrito escocés ligeramente ahumado y foie gras a la sartén, col roja, chocolate Manjari y Pedro Ximénez; Frescor de cítricos y miel con sorbete Kalamansi; Sorbete de la mano de Buda con merengue crocante y ligero velo de limón.

Nada que objetar a la selección culinaria. Los platos, perfectamente ejecutados por el joven chef israelí Gilad Pelet resultan sabrosos, equilibrados, sorprendentes, frescos, divertidos y originales, ni más ni menos que lo que se pide en un restaurante de este nivel. La sensación a la finalización del menú es la justa y necesaria. No saldremos con hambre de Le Pressoir d´Argent.

En cualquier caso, además de su fantástica cocina, el servicio es el gran fuerte de Le Pressoir d´Argent. Los camareros y camareras están coordinados como si de un ballet se tratara, y hay momentos en los que nos da la sensación de encontrarnos en el centro de una coreografía perfectamente ensayada en la que nada se deja en manos de la improvisación. Los camareros se sitúan a los dos lados de la gran puerta que comunica los dos comedores y, tras el gesto de aprobación del jefe de sala, acuden a la mesa y sirven con una coordinación admirable, todos los platos a la vez a los comensales. El resultado es una suma de gastronomía y espectáculo muy difícil de superar.

En nuestro caso, además, contamos con la suerte de recibir la atención de Charlotte Tissoire, la asistente del sommelier, que nos propone un maridaje para cada plato que hace que nuestra experiencia se convierta en un deleite sin fin. Llega a tal nivel la profesionalidad de Charlotte, que nos propone un vino diferente para cada uno de los espárragos del segundo plato. Y cuando antes del postre decidimos probar algunos de los quesos del espectacular carro de Le Pressoir, Charlotte nos elige un vino por cada uno de los cuatro quesos que degustamos. Su criterio resulta, además, acertadísimo en cualquiera de los casos.

En suma, una extraordinaria experiencia que recomendamos, a pesar de su precio, a quien quiera disfrutar al 100% de la experiencia bordelesa. Burdeos es el río, sus bodegas, la Cité du vin, sus calles comerciales... pero también este lujo gastronómico del que uno de sus mejores ejemplos es este restaurante, Le Pressoir d´Argent, que merece un pequeño ahorro. Ya habrá tiempo el resto de los días para comer en los numerosos bistrós con los que cuenta la villa o incluso en alguno de los buenos kebabs que rodean la plaza Gambetta.

Sólo dos cosas a mejorar en la experiencia propuesta por Mr. Ramsey. Las sillas (casi sillones), excesivamente blandos y un poco bajos para una experiencia gastronómica tan larga, y una espera algo excesiva entre la carne y el pescado que no debería darse, de ninguna manera en un lugar como éste. El resto, en nuestra opinión, justifica sobradamente la más que probable tercera estrella que caerá en breve.

    • Calidad/precio
    • Servicio
    • Comida
4  Agradécele a JosemaGipuzkoa
Esta es la opinión subjetiva de un miembro de TripAdvisor, no de TripAdvisor LLC.
Magali B, Coordinatrice Restauration en Le Pressoir D'Argent, respondió a esta opiniónRespuesta de 30 de marzo de 2017

Estimado Señor,

Muchas gracias por tomarse el tiempo para escribir su experiencia en nuestro restaurante le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay.

Estamos encantados de que haya disfrutado de su experiencia en nuestro restaurante y que el nivel culinario y el nivel del servicio ha llenado sus expectativas.

Pasaré por supuesto, su alabanza al chef ejecutivo Gilad Peled y todo el equipo de la sala que han dejado un recuerdo inolvidable para usted.

Esperamos verlos pronto para otra experiencia gastronómica.

Atentamente,

Informar que la respuesta no es apropiada
Esta respuesta es la opinión subjetiva del representante de la dirección, no de TripAdvisor LLC
Escribe una opiniónOpiniones (439)
Calificación de viajeros
Tipo de viajero
Época del año
Idioma
  • Más idiomas

2 - 6 de 439 opiniones

Se escribió una opinión 23 de julio de 2016 mediante dispositivo móvil

Ambiente tranquilo y elegante. Una atención exquisita.
El menú degustación contiene platos elaborados con productos tradicionales, de origen biológico, con una combinación de texturas y sabores que la convierten en algo memorable.
Los mejores vinos que he tenido ocasión de probar.
El precio, el esperado en un restaurante de esta categoría, bien merece la pena.

Una experiencia inolvidable

4  Agradécele a Egoitz T
Esta es la opinión subjetiva de un miembro de TripAdvisor, no de TripAdvisor LLC.
Magali B, Coordinatrice Restauration en Le Pressoir D'Argent, respondió a esta opiniónRespuesta de 24 de febrero de 2017

Querido Cliente,

Gracias por tomarse el tiempo para dejarnos unas palabras acerca de su cena en nuestro restaurante Le Pressoir d'Argent Gordon Ramsay.

Todo el equipo del restaurante se junta a mi para agradecerlo de su comentario.

Muchas gracias!

Esperamos verte pronto nuevamente !

Atentamente,

Informar que la respuesta no es apropiada
Esta respuesta es la opinión subjetiva del representante de la dirección, no de TripAdvisor LLC
Esta opinión ha sido traducida de forma automática desde el inglés ¿En qué consiste?
¿Quieres ver las traducciones automáticas?
Se escribió una opinión 1 semana atrás mediante dispositivo móvil

Esta es la opinión subjetiva de un miembro de TripAdvisor, no de TripAdvisor LLC.
Olivier M, Food and Beverage Director en Le Pressoir D'Argent, respondió a esta opiniónRespuesta de 1 semana atrás
Traductor de Google

Informar que la respuesta no es apropiada
Esta respuesta es la opinión subjetiva del representante de la dirección, no de TripAdvisor LLC
Esta opinión ha sido traducida de forma automática desde el inglés ¿En qué consiste?
¿Quieres ver las traducciones automáticas?
Se escribió una opinión 4 semanas atrás

    • Calidad/precio
    • Servicio
    • Comida
Esta es la opinión subjetiva de un miembro de TripAdvisor, no de TripAdvisor LLC.
Olivier M, Food and Beverage Manager en Le Pressoir D'Argent, respondió a esta opiniónRespuesta de 4 semanas atrás
Traductor de Google

Informar que la respuesta no es apropiada
Esta respuesta es la opinión subjetiva del representante de la dirección, no de TripAdvisor LLC
Esta opinión ha sido traducida de forma automática desde el inglés ¿En qué consiste?
¿Quieres ver las traducciones automáticas?
Se escribió una opinión 12 de abril de 2018

    • Calidad/precio
    • Servicio
Esta es la opinión subjetiva de un miembro de TripAdvisor, no de TripAdvisor LLC.
Olivier M, Food and Beverage Manager en Le Pressoir D'Argent, respondió a esta opiniónRespuesta de 14 de abril de 2018
Traductor de Google

Informar que la respuesta no es apropiada
Esta respuesta es la opinión subjetiva del representante de la dirección, no de TripAdvisor LLC

Los viajeros que vieron Le Pressoir D'Argent también vieron

 
Burdeos, Gironde
 

¿Estuviste en Le Pressoir D'Argent? Comparte tu experiencia

Escribe una opinión Comparte tus fotos

Propietarios: ¿Cuál es su versión de la historia?

¿Es el propietario o administrador de este establecimiento? Solicite su perfil gratis para responder las opiniones, actualizar su perfil y mucho más.

Solicite su perfil
;